Glikémiás terhelés
Pedig, hogy igazán jól, egészségesen táplálkozzunk, ismernünk kell a szervezet működését, az élelmiszerek tulajdonságait, hatásait a testünkre. Az alappillérek ismerete nélkül számos tévhitnek, félinformációnak bedőlhetünk. Hogy pontosan megértsd, mi áll ennek hátterében, és hogy ne ítélkezz önmagában egy-egy élelmiszerről, ismerd meg a glikémiás index és a glikémiás terhelés fogalmát, illetve hogy előbbit milyen tényezőkkel tudod befolyásolni, és hogyan lehet egy lassan felszívódó élelmiszerből pillanatok alatt hipergyors vércukorszint-emelő hatású étel.
Fontos tehát, hogy sose önmagában vizsgáld az alapanyagokat, s láss túl azon, hogy attól lesz jó egy étel, hogy nem tartalmaz-e finomlisztet vagy sem.
A cukorbeteg diéta lényege, hogy csökkentsük a vércukorszint ingadozását.
Glikémiás index A GI nem jelent más, mint a szénhidrátok vércukorszint-emelő hatását azonos mennyiségű szőlőcukorhoz glükózhoz képest. Egyfajta százalékos érték, a szőlőcukor vércukorszint-emelő hatása százalék.
A javaslatok szerint is az alatti glikémiás indexű ételeket kell előnyben részesítenünk, glikémiás terhelés kiegyensúlyozottá akarjuk tenni a táplálkozásunkat. A gyakori, túlzott mértékű és gyorsan történő inzulinlöket nemcsak IR, cukorbetegség glikémiás terhelés kerülendő; a sikertelen testsúly-csökkentés hátterében is állhat ez a probléma.
Magas glikémiás indexű ételek fogyasztása esetén mind a vércukor- mind az inzulinszint hirtelen megugrik, amit egy gyors visszaesést eredményez… Ezt követően pedig jelentkezik a hirtelen rád törő farkaséhség, felnőttkori cukorbetegség a folyamatos falásrohamok.
Kerüld tehát a vércukor- és inzulinszinted ingadoztatását!
Márpedig ez a jellemző. Magas GI-értékű ételt, például fehér kenyeret alacsony GI-értékű élelmiszerrel, például szárazbabbal vagy chilivel együtt fogyasztva az együttes vércukoremelő hatás körülbelül a két összetevő GI- értéke közé esik.
Hasnyálmirigyed is meg fogja hálálni. Azonban ez nem elég! Márpedig tudjuk, a gyümölcsből sokszor nem elég 1 darab….
A glikémiás index önmagában csak iránymutató, mert nem veszi figyelembe az elfogyasztott élelmiszer, étel mennyiségét. Glikémiás terhelés A glikémiás terhelés némileg pontosabb képet ad: az adott élelmiszer szénhidrát-tartalmát is figyelembe veszi.
A fogalmat ben Walter Willett professzor vezette be: vércukorszint-emelő hatás szempontjából kevéssé terhelő az étel, ha a glikémiás terhelése alacsonyabb, mint 10, közepesen terhelő, között van, és nagy a terhelés 20 feletti glikémiás terhelés esetén.
A glikémiás terhelés figyelembe vétele azért is előnyös, mert az emberek hajlamosak többet fogyasztani az alacsonyabb glikémiás indexű ételekből pl. A kutatási eredmények azt mutatják, az elhízás, az anyagcsere-betegségek pl. Nézzünk pár példát, átlagos mennyiségekkel szemléltetve, mely bizonyítja, hogy a glikémiás index még önmagában nem tökéletes irányadó!
