Laktóz cukorbetegség
Laktózmentes, de nem cukormentes!
Más komoly médiumokban pedig azt olvasni, hogy a laktózmentességet egyenlővé teszik a cukormentességgel. Ezek az állítások nem csak hibásak, hanem veszélyesek is, hiszen a termék energiatartalma a laktóztartalmú változattal gyakorlatilag azonos marad! Itt az ideje rendbe tenni ezt a kérdést, annál is inkább, mert a laktóz molekula szerkezete mindent megmagyaráz A meg nem emésztett laktózt a bélflóra baktériumai bontják le.
A baktériumos erjedés végtermékei például a tejsav, a metán és a hidrogéngáz is. Az emésztetlen laktóz vizet köt meg a bélben, a széklet felhígul, hasmenést okozva.
Allergia, ételintolerancia és diabétesz? Cukorbeteg étrend még egy kis csavarral…
A keletkező gázok pedig kellemetlen puffadást, hasgörcsöket, hányingert okozhatnak. Emellett további tünetek is kialakulhatnak a laktózintolerancia mértékétől függően, ilyen többek között a fáradtság, kimerültség, az alvás- és figyelemzavar.
Cukorbeteg étrend, diéta szalay-szemeskalyha.
Többen is beszámolnak arról, hogy ha a laktóztartalmú termékeket tej, joghurt, tejföl, friss sajtok kihagyták az étrendjükből, frissebbek lettek, krónikus fejfájásuk, puffadásérzetük elmúlt. Éppen ezért fontos, hogy a laktózmentes kifejezés mögött rejlő tartalmat körbejárjuk.
Ne hagyja ki a reggelit
Mi is a laktóz? A laktóz, más néven tejcukor egy kétkomponensű cukor diszacharidamely egy glükóz és egy galaktóz cukor molekula összekapcsolódásával jön létre A szaharóz, a közönséges cukor is egy diszacharid. Ahhoz, hogy a laktóz emészthetővé váljon, szükséges a laktáz enzim, amely a cukorbetegseg lelki okai bolyhaiban termelődik úgy 4 éves korig, majd termelődése az laktóz cukorbetegség növekedésével lassan laktóz cukorbetegség marad.
A laktáz enzim hatására a glükóz-galaktóz kötés felhasad, és két különálló cukor keletkezik. Ebből következik, hogy ételeink többféleképpen lehetnek laktózmentesek. Lássuk a verziókat: · 1.
A cukorbetegség esetén a laktóz-monohidrát lehetséges
Az ételben nincs és nem is volt laktóz. Volt benne laktóz, de azt laktóz formájában eltávolították belőle. Volt benne laktóz, de kémiai eljárással hidrolízissel szétbontották alkotóelemeire. Volt benne laktóz, de a laktáz enzim hozzáadását követően a cukor alkotóelemeire bomlott, így a termék cukortartalma g-ban kifejezve gyakorlatilag nem változott, csak a cukor összetétele lett más.
Mennyi a napi tejfogyasztás ajánlott mennyisége?
Volt benne laktóz, de a tejtermék feldolgozás közben joghurt, sajt…. A különböző táplálékfeldolgozási problémával tejcukor érzékenység, cukorbetegség élők számára fontos tudni, hogy miből mennyit esznek. A tejcukor-érzékenyek számára elsődleges, hogy laktóz formájában nincs jelen cukor.
Diabétesz esetén azt fontos tudni, hogy a cukrok milyen formában és mennyiségben vannak jelen. A laktóz vércukorszint-emelő hatása alacsonyabb, mint a laktóz cukorbetegség. Ezért számukra egy enzimmel kezelt termék fogyasztása előnytelenebb, mint a cukormentes élelmiszeré lásd második és ötödik pont.
Gluténmentes friss pékáruk
Amennyiben egy laktózmentes termék energiáját vesszük figyelembe, elmondható, hogy ha a laktózmentesség csupán annyiból áll, hogy a laktózt két cukor molekulára bontják szét, a termék energiatartalma gyakorlatilag a laktóz tartalmú változattal azonos marad.
Egyéb esetben függ a feldolgozástól, további összetevőktől, hogy mennyi kalóriát tartalmaz az adott élelmiszer. Sok esetben az ízűk valamivel édesebb, mint kezeletlen társaiké, mivel a glükóz édesebb ízű, mint a laktóz.
Az erjesztett, érlelt termékek cukortartalma, így laktóz tartalma is alacsony. Mindezt honnan tudhatja a vásárló? Az élelmiszer címkéjén decemberétől kötelező feltüntetni a tápértéket.
Ez az információ már most is megtalálható a termékek jelentős részén.
Mit is kell keresni? Meg kell nézni a szénhidráttartalmat. Ez az érték arról ad felvilágosítást, hogy g vagy ml termékben hány gramm szénhidrát található összesen.
A keményítő, a cukrok, de még a xilit is szénhidrát! A szénhidráttartalom alatt kibontva látható a cukortartalom mennyisége.
Ha itt 0,1g-nál nagyobb érték szerepel, a termék nem cukormentes, de lehet laktózmentes! Tehát a laktózmentes kifejezést nem szabad azonosnak venni a cukormentes kifejezéssel. Nem szinonimái egymásnak.
By: i. Jogos a kérdés. A laktóz ugyebár a tejcukor, de a laktózmentes az cukormentes is?
A termék a laktóz szétbontásából eredő glükózt és galaktózt továbbra is tartalmazhatja, ahogy egyéb cukrokat is. Az energiatartalom és a laktózmentesség között tehát nincs összefüggés, ami laktózmentes az nem cukormentes! Éppen ezért minden esetben a tápértéket jelölő címkén ellenőrizzük, hogy mekkora az élelmiszer cukortartalma mielőtt megvásárolnánk, elfogyasztanánk. Ha még így sem vagyunk biztosak a dolgunkban, vigyük el egy vizsgálólaboratóriumba!
Szomorné Orosz Lotti.
